1.准备好食材和配料。
2.制作挞皮,除蛋液外的所有材料放入分盆中,黄油切小块放进盆里。
3.用手搓成颗粒状,再搓成细沙状。
4.加入蛋液,手指搅拌至看不到蛋液就好。
5.将面团捏一起,千万不要揉,冰箱冷藏半小时取出。
6.将面团分成30克一个的小面团,用手按压下。
7.放到法焙客蛋挞模中,让挞皮铺满整个模具,边缘略高,用小刀由内往外将多余的切掉。
8.还用了小些的挞模,挞皮底部戳些小洞。
9.将挞皮冷藏备用。
10.挞液:蛋黄加细砂糖放在盆中。
11.搅拌均匀。
12.加入面粉和玉米淀粉,拌均匀。
13.牛奶放小锅中加热,微微冒泡时离火。
14.慢慢倒入蛋液中,缓慢倒入,拌匀。
15.取出冷藏的挞皮,倒入挞液。
16.入烤箱中层。
17.190度,上下火,烤25分钟左右。
18.取出放凉后,即可食用。
小贴士
1、制作挞皮时,千万不要揉,捏一起就好。
2、制作挞液时加热的牛奶也要慢慢倒入蛋液。